ขจร, ดอก, ดิบ
Cowslip creeper, flowers, raw
บทนำ
ขจร, ดอก, ดิบ (Cowslip creeper, flowers, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
19
kcal
พลังงาน
3.4
g
โปรตีน
0.3
g
ไขมัน
7.4
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 19 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.3 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 7.4 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 6 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 62 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.1 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 560 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 41.2 mg |
| น้ำ (Water) | 88.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ขจร, ดอก, ดิบ
ผัดขจร (Stir-fried Cowslip Creeper Flowers)
ผัดขจรใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ขจร
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานขจร (Green Curry with Cowslip Creeper Flowers)
แกงเขียวหวานใส่ขจร
วัตถุดิบหลัก:
- ขจร
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำขจร (Cowslip Creeper Flowers Salad)
ยำขจรใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ขจร
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล