ขจร, ดอก, ลวก
Cowslip creeper, flowers, boiled
บทนำ
ขจร, ดอก, ลวก (Cowslip creeper, flowers, boiled) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
36
kcal
พลังงาน
2.6
g
โปรตีน
0.9
g
ไขมัน
3.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 36 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.6 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.9 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 3.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 35 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 84 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 131 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 43.2 mg |
| น้ำ (Water) | 92.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ขจร, ดอก, ลวก
ผัดขจร (Stir-fried Cowslip Creeper Flowers)
ผัดขจรใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ขจร
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานขจร (Green Curry with Cowslip Creeper Flowers)
แกงเขียวหวานใส่ขจร
วัตถุดิบหลัก:
- ขจร
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำขจร (Cowslip Creeper Flowers Salad)
ยำขจรใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ขจร
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล