ถั่วพุ่ม, ฝักสด, ดิบ
Cowpea, pods, raw
บทนำ
ถั่วพุ่ม, ฝักสด, ดิบ (Cowpea, pods, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
29
kcal
พลังงาน
3.5
g
โปรตีน
0.3
g
ไขมัน
8.4
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 29 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.3 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 8.4 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.4 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.9 g |
| โซเดียม (Sodium) | 33 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 74 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 631 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 97.0 mg |
| น้ำ (Water) | 89.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ถั่วพุ่ม, ฝักสด, ดิบ
ผัดถั่วพุ่ม (Stir-fried Cowpea Pods)
ผัดถั่วพุ่มใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ถั่วพุ่ม
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานถั่วพุ่ม (Green Curry with Cowpea Pods)
แกงเขียวหวานใส่ถั่วพุ่ม
วัตถุดิบหลัก:
- ถั่วพุ่ม
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำถั่วพุ่ม (Cowpea Pods Salad)
ยำถั่วพุ่มใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ถั่วพุ่ม
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล