ผักชี, ราก
Coriander, root
บทนำ
ผักชี, ราก (Coriander, root) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเครื่องปรุงรส ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
208
kcal
พลังงาน
8.6
g
โปรตีน
17.9
g
ไขมัน
28.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 208 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 8.6 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 17.9 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 28.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 9.7 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 28.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 2517 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 152 mg |
| เหล็ก (Iron) | 7.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 53 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 3.6 mg |
| น้ำ (Water) | 10.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักชี, ราก
ยำผักชี (Coriander Root Salad)
ยำผักชีรสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- ผักชี
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดผักชี (Stir-fried Coriander Root)
ผัดผักชี
วัตถุดิบหลัก:
- ผักชี
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงผักชี (Coriander Root Curry)
แกงใส่ผักชี
วัตถุดิบหลัก:
- ผักชี
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล