ผักชี
Coriander
บทนำ
ผักชี (Coriander) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
17
kcal
พลังงาน
3.0
g
โปรตีน
1.0
g
ไขมัน
4.4
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 17 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.0 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 1.0 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 4.4 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.2 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 23 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 51 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.4 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 636 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 85.9 mg |
| น้ำ (Water) | 88.1 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักชี
ผัดผักชี (Stir-fried Coriander)
ผัดผักชีใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักชี
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักชี (Green Curry with Coriander)
แกงเขียวหวานใส่ผักชี
วัตถุดิบหลัก:
- ผักชี
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักชี (Coriander Salad)
ยำผักชีใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักชี
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล