หัวผักกาด, ดอง
Chinese radish, leaves, pickled
บทนำ
หัวผักกาด, ดอง (Chinese radish, leaves, pickled) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
29
kcal
พลังงาน
1.7
g
โปรตีน
0.5
g
ไขมัน
5.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 29 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.7 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 5.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 4.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 12 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 82 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 535 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 109.8 mg |
| น้ำ (Water) | 89.8 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ หัวผักกาด, ดอง
ผัดหัวผักกาด (Stir-fried Chinese Radish Leaves Pickled)
ผัดหัวผักกาดใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- หัวผักกาด
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานหัวผักกาด (Green Curry with Chinese Radish Leaves Pickled)
แกงเขียวหวานใส่หัวผักกาด
วัตถุดิบหลัก:
- หัวผักกาด
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำหัวผักกาด (Chinese Radish Leaves Pickled Salad)
ยำหัวผักกาดใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- หัวผักกาด
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล