ขี้เหล็ก, ใบ และ ยอด, ดิบ
Cassia, leaves and tips, raw
บทนำ
ขี้เหล็ก, ใบ และ ยอด, ดิบ (Cassia, leaves and tips, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
33
kcal
พลังงาน
4.0
g
โปรตีน
0.4
g
ไขมัน
7.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 33 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 4.0 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 7.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 52 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 83 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 663 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 11.0 mg |
| น้ำ (Water) | 85.5 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ขี้เหล็ก, ใบ และ ยอด, ดิบ
ผัดขี้เหล็ก (Stir-fried Cassia Leaves And Tips)
ผัดขี้เหล็กใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ขี้เหล็ก
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานขี้เหล็ก (Green Curry with Cassia Leaves And Tips)
แกงเขียวหวานใส่ขี้เหล็ก
วัตถุดิบหลัก:
- ขี้เหล็ก
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำขี้เหล็ก (Cassia Leaves And Tips Salad)
ยำขี้เหล็กใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ขี้เหล็ก
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล