ขี้เหล็ก, ดอก, ดิบ
Cassia, flowers, raw
บทนำ
ขี้เหล็ก, ดอก, ดิบ (Cassia, flowers, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
21
kcal
พลังงาน
3.6
g
โปรตีน
0.2
g
ไขมัน
10.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 21 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.6 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 10.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.5 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 61 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 110 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.1 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 381 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 37.6 mg |
| น้ำ (Water) | 89.4 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ขี้เหล็ก, ดอก, ดิบ
ผัดขี้เหล็ก (Stir-fried Cassia Flowers)
ผัดขี้เหล็กใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ขี้เหล็ก
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานขี้เหล็ก (Green Curry with Cassia Flowers)
แกงเขียวหวานใส่ขี้เหล็ก
วัตถุดิบหลัก:
- ขี้เหล็ก
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำขี้เหล็ก (Cassia Flowers Salad)
ยำขี้เหล็กใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ขี้เหล็ก
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล