มันสัมปะหลัง, ยอด, ดิบ
Cassava, young leaves, raw
บทนำ
มันสัมปะหลัง, ยอด, ดิบ (Cassava, young leaves, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
22
kcal
พลังงาน
1.2
g
โปรตีน
0.4
g
ไขมัน
6.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 22 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.2 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 6.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.8 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 68 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 38 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.1 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 758 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 105.6 mg |
| น้ำ (Water) | 94.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มันสัมปะหลัง, ยอด, ดิบ
ผัดมันสัมปะหลัง (Stir-fried Cassava Young Leaves)
ผัดมันสัมปะหลังใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มันสัมปะหลัง
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมันสัมปะหลัง (Green Curry with Cassava Young Leaves)
แกงเขียวหวานใส่มันสัมปะหลัง
วัตถุดิบหลัก:
- มันสัมปะหลัง
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมันสัมปะหลัง (Cassava Young Leaves Salad)
ยำมันสัมปะหลังใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มันสัมปะหลัง
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล