กระวาน, ใบ
Cardamom, leaves
บทนำ
กระวาน, ใบ (Cardamom, leaves) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเครื่องปรุงรส ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
351
kcal
พลังงาน
12.9
g
โปรตีน
6.0
g
ไขมัน
46.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 351 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 12.9 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 6.0 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 46.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 9.7 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 11.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 18204 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 109 mg |
| เหล็ก (Iron) | 7.3 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 86 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 2.9 mg |
| น้ำ (Water) | 7.7 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ กระวาน, ใบ
ยำกระวาน (Cardamom Leaves Salad)
ยำกระวานรสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- กระวาน
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดกระวาน (Stir-fried Cardamom Leaves)
ผัดกระวาน
วัตถุดิบหลัก:
- กระวาน
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงกระวาน (Cardamom Leaves Curry)
แกงใส่กระวาน
วัตถุดิบหลัก:
- กระวาน
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล