กะหล่ำปลีม่วง, ดิบ
Cabbage, red, raw
บทนำ
กะหล่ำปลีม่วง, ดิบ (Cabbage, red, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
20
kcal
พลังงาน
3.3
g
โปรตีน
0.2
g
ไขมัน
10.3
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 20 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.3 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 10.3 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 57 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 103 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.7 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 201 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 94.7 mg |
| น้ำ (Water) | 92.1 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ กะหล่ำปลีม่วง, ดิบ
ผัดกะหล่ำปลีม่วง (Stir-fried Cabbage Red)
ผัดกะหล่ำปลีม่วงใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- กะหล่ำปลีม่วง
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานกะหล่ำปลีม่วง (Green Curry with Cabbage Red)
แกงเขียวหวานใส่กะหล่ำปลีม่วง
วัตถุดิบหลัก:
- กะหล่ำปลีม่วง
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำกะหล่ำปลีม่วง (Cabbage Red Salad)
ยำกะหล่ำปลีม่วงใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- กะหล่ำปลีม่วง
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล