ตั้งฉ่าย
Cabbage, fermented, dried (Tang-chai)
บทนำ
ตั้งฉ่าย (Cabbage, fermented, dried (Tang-chai)) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
33
kcal
พลังงาน
2.3
g
โปรตีน
0.4
g
ไขมัน
6.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 33 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.3 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 6.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 4.7 g |
| โซเดียม (Sodium) | 34 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 106 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 249 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 54.5 mg |
| น้ำ (Water) | 88.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ตั้งฉ่าย
ผัดตั้งฉ่าย (Stir-fried Cabbage Fermented (Tang-Chai))
ผัดตั้งฉ่ายใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ตั้งฉ่าย
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานตั้งฉ่าย (Green Curry with Cabbage Fermented (Tang-Chai))
แกงเขียวหวานใส่ตั้งฉ่าย
วัตถุดิบหลัก:
- ตั้งฉ่าย
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำตั้งฉ่าย (Cabbage Fermented (Tang-Chai) Salad)
ยำตั้งฉ่ายใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ตั้งฉ่าย
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล