น้ำบูดู
Budu, Muslim fish sauce
บทนำ
น้ำบูดู (Budu, Muslim fish sauce) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเครื่องปรุงรส ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
300
kcal
พลังงาน
7.8
g
โปรตีน
14.0
g
ไขมัน
58.4
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 300 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 7.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 14.0 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 58.4 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 6.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 23.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 11903 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 170 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 27 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 7.8 mg |
| น้ำ (Water) | 13.7 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ น้ำบูดู
ยำน้ำบูดู (Budu Muslim Fish Sauce Salad)
ยำน้ำบูดูรสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- น้ำบูดู
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดน้ำบูดู (Stir-fried Budu Muslim Fish Sauce)
ผัดน้ำบูดู
วัตถุดิบหลัก:
- น้ำบูดู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงน้ำบูดู (Budu Muslim Fish Sauce Curry)
แกงใส่น้ำบูดู
วัตถุดิบหลัก:
- น้ำบูดู
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล