ลิ้นฟ้า (เพกา), ฝัก, ปิ้ง
Broken bones tree (Lin-fah), pods, grilled
บทนำ
ลิ้นฟ้า (เพกา), ฝัก, ปิ้ง (Broken bones tree (Lin-fah), pods, grilled) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
20
kcal
พลังงาน
1.4
g
โปรตีน
0.7
g
ไขมัน
7.7
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 20 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 7.7 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.6 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.8 g |
| โซเดียม (Sodium) | 68 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 66 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.7 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 747 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 6.4 mg |
| น้ำ (Water) | 91.8 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ลิ้นฟ้า (เพกา), ฝัก, ปิ้ง
ผัดลิ้นฟ้า (เพกา) (Stir-fried Broken Bones Tree (Lin-Fah) Pods)
ผัดลิ้นฟ้า (เพกา)ใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ลิ้นฟ้า (เพกา)
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานลิ้นฟ้า (เพกา) (Green Curry with Broken Bones Tree (Lin-Fah) Pods)
แกงเขียวหวานใส่ลิ้นฟ้า (เพกา)
วัตถุดิบหลัก:
- ลิ้นฟ้า (เพกา)
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำลิ้นฟ้า (เพกา) (Broken Bones Tree (Lin-Fah) Pods Salad)
ยำลิ้นฟ้า (เพกา)ใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ลิ้นฟ้า (เพกา)
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล