มะเขือเปราะ, สีม่วง, ขนาดเล็ก, สด
Brinjai, deep purple, round, raw
บทนำ
มะเขือเปราะ, สีม่วง, ขนาดเล็ก, สด (Brinjai, deep purple, round, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
36
kcal
พลังงาน
3.3
g
โปรตีน
0.8
g
ไขมัน
3.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 36 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.3 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.8 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 3.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.2 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.8 g |
| โซเดียม (Sodium) | 41 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 87 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 67 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 61.6 mg |
| น้ำ (Water) | 87.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะเขือเปราะ, สีม่วง, ขนาดเล็ก, สด
ผัดมะเขือเปราะ (Stir-fried Brinjai Deep Purple Round)
ผัดมะเขือเปราะใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือเปราะ
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมะเขือเปราะ (Green Curry with Brinjai Deep Purple Round)
แกงเขียวหวานใส่มะเขือเปราะ
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือเปราะ
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมะเขือเปราะ (Brinjai Deep Purple Round Salad)
ยำมะเขือเปราะใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือเปราะ
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล