หัวปลี, ดิบ
Banana flowers / blossoms, raw
บทนำ
หัวปลี, ดิบ (Banana flowers / blossoms, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
28
kcal
พลังงาน
1.7
g
โปรตีน
0.7
g
ไขมัน
9.4
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 28 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.7 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 9.4 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.9 g |
| โซเดียม (Sodium) | 65 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 27 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.7 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 102 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 117.4 mg |
| น้ำ (Water) | 92.1 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ หัวปลี, ดิบ
ผัดหัวปลี (Stir-fried Banana Flowers / Blossoms)
ผัดหัวปลีใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- หัวปลี
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานหัวปลี (Green Curry with Banana Flowers / Blossoms)
แกงเขียวหวานใส่หัวปลี
วัตถุดิบหลัก:
- หัวปลี
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำหัวปลี (Banana Flowers / Blossoms Salad)
ยำหัวปลีใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- หัวปลี
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล