หน่อไม้, ดอง
Bamboo shoot, pickled
บทนำ
หน่อไม้, ดอง (Bamboo shoot, pickled) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
40
kcal
พลังงาน
1.6
g
โปรตีน
0.9
g
ไขมัน
3.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 40 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.6 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.9 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 3.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.5 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.9 g |
| โซเดียม (Sodium) | 65 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 127 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 710 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 92.6 mg |
| น้ำ (Water) | 85.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ หน่อไม้, ดอง
ผัดหน่อไม้ (Stir-fried Bamboo Shoot Pickled)
ผัดหน่อไม้ใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- หน่อไม้
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานหน่อไม้ (Green Curry with Bamboo Shoot Pickled)
แกงเขียวหวานใส่หน่อไม้
วัตถุดิบหลัก:
- หน่อไม้
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำหน่อไม้ (Bamboo Shoot Pickled Salad)
ยำหน่อไม้ใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- หน่อไม้
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล