เยื่อไผ่ (แห้ง), เห็ดร่างแห
Bamboo mushroom, dried
บทนำ
เยื่อไผ่ (แห้ง), เห็ดร่างแห (Bamboo mushroom, dried) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
15
kcal
พลังงาน
3.7
g
โปรตีน
0.6
g
ไขมัน
9.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 15 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.7 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 9.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.8 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 4.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 28 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 129 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 784 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 68.3 mg |
| น้ำ (Water) | 88.9 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ เยื่อไผ่ (แห้ง), เห็ดร่างแห
ผัดเยื่อไผ่ (แห้ง) (Stir-fried Bamboo Mushroom)
ผัดเยื่อไผ่ (แห้ง)ใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- เยื่อไผ่ (แห้ง)
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานเยื่อไผ่ (แห้ง) (Green Curry with Bamboo Mushroom)
แกงเขียวหวานใส่เยื่อไผ่ (แห้ง)
วัตถุดิบหลัก:
- เยื่อไผ่ (แห้ง)
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำเยื่อไผ่ (แห้ง) (Bamboo Mushroom Salad)
ยำเยื่อไผ่ (แห้ง)ใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- เยื่อไผ่ (แห้ง)
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล