มะตูม, ยอดอ่อน, ดิบ
Bael, young leaves/tip, raw
บทนำ
มะตูม, ยอดอ่อน, ดิบ (Bael, young leaves/tip, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
15
kcal
พลังงาน
3.2
g
โปรตีน
0.8
g
ไขมัน
9.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 15 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.2 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.8 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 9.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 65 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 25 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 564 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 36.6 mg |
| น้ำ (Water) | 89.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะตูม, ยอดอ่อน, ดิบ
ผัดมะตูม (Stir-fried Bael Young Leaves/Tip)
ผัดมะตูมใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มะตูม
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมะตูม (Green Curry with Bael Young Leaves/Tip)
แกงเขียวหวานใส่มะตูม
วัตถุดิบหลัก:
- มะตูม
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมะตูม (Bael Young Leaves/Tip Salad)
ยำมะตูมใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มะตูม
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล