หญ้าปักกิ่ง, ลำต้น, ใบ
Angel grass, truck, leaves
บทนำ
หญ้าปักกิ่ง, ลำต้น, ใบ (Angel grass, truck, leaves) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
48
kcal
พลังงาน
1.5
g
โปรตีน
0.4
g
ไขมัน
9.7
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 48 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 9.7 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.6 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.2 g |
| โซเดียม (Sodium) | 27 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 87 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.3 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 398 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 25.8 mg |
| น้ำ (Water) | 93.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ หญ้าปักกิ่ง, ลำต้น, ใบ
ผัดหญ้าปักกิ่ง (Stir-fried Angel Grass Truck Leaves)
ผัดหญ้าปักกิ่งใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- หญ้าปักกิ่ง
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานหญ้าปักกิ่ง (Green Curry with Angel Grass Truck Leaves)
แกงเขียวหวานใส่หญ้าปักกิ่ง
วัตถุดิบหลัก:
- หญ้าปักกิ่ง
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำหญ้าปักกิ่ง (Angel Grass Truck Leaves Salad)
ยำหญ้าปักกิ่งใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- หญ้าปักกิ่ง
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล