หญ้าปักกิ่ง, ราก
Angel grass, root
บทนำ
หญ้าปักกิ่ง, ราก (Angel grass, root) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
31
kcal
พลังงาน
1.8
g
โปรตีน
0.6
g
ไขมัน
10.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 31 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 10.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.3 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 43 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 103 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 151 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 24.5 mg |
| น้ำ (Water) | 86.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ หญ้าปักกิ่ง, ราก
ผัดหญ้าปักกิ่ง (Stir-fried Angel Grass Root)
ผัดหญ้าปักกิ่งใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- หญ้าปักกิ่ง
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานหญ้าปักกิ่ง (Green Curry with Angel Grass Root)
แกงเขียวหวานใส่หญ้าปักกิ่ง
วัตถุดิบหลัก:
- หญ้าปักกิ่ง
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำหญ้าปักกิ่ง (Angel Grass Root Salad)
ยำหญ้าปักกิ่งใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- หญ้าปักกิ่ง
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล