ผักโขมน้อย, ดิบ
Amaranth, spineless, raw
บทนำ
ผักโขมน้อย, ดิบ (Amaranth, spineless, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
24
kcal
พลังงาน
3.8
g
โปรตีน
0.2
g
ไขมัน
3.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 24 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 3.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.8 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.0 g |
| โซเดียม (Sodium) | 75 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 89 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 352 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 114.3 mg |
| น้ำ (Water) | 92.1 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักโขมน้อย, ดิบ
ผัดผักโขมน้อย (Stir-fried Amaranth Spineless)
ผัดผักโขมน้อยใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักโขมน้อย
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักโขมน้อย (Green Curry with Amaranth Spineless)
แกงเขียวหวานใส่ผักโขมน้อย
วัตถุดิบหลัก:
- ผักโขมน้อย
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักโขมน้อย (Amaranth Spineless Salad)
ยำผักโขมน้อยใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักโขมน้อย
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล