ผักโขมใหญ่, ดิบ
Amaranth, raw
บทนำ
ผักโขมใหญ่, ดิบ (Amaranth, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
27
kcal
พลังงาน
2.5
g
โปรตีน
0.9
g
ไขมัน
8.4
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 27 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.9 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 8.4 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.4 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.7 g |
| โซเดียม (Sodium) | 34 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 62 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 747 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 106.1 mg |
| น้ำ (Water) | 92.5 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักโขมใหญ่, ดิบ
ผัดผักโขมใหญ่ (Stir-fried Amaranth)
ผัดผักโขมใหญ่ใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักโขมใหญ่
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักโขมใหญ่ (Green Curry with Amaranth)
แกงเขียวหวานใส่ผักโขมใหญ่
วัตถุดิบหลัก:
- ผักโขมใหญ่
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักโขมใหญ่ (Amaranth Salad)
ยำผักโขมใหญ่ใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักโขมใหญ่
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล