ผักโขมราชินี
Amaranth, Queen, raw
บทนำ
ผักโขมราชินี (Amaranth, Queen, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
25
kcal
พลังงาน
3.5
g
โปรตีน
0.3
g
ไขมัน
10.3
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 25 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.3 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 10.3 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.3 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 74 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 146 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 563 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 45.3 mg |
| น้ำ (Water) | 93.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักโขมราชินี
ผัดผักโขมราชินี (Stir-fried Amaranth Queen)
ผัดผักโขมราชินีใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักโขมราชินี
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักโขมราชินี (Green Curry with Amaranth Queen)
แกงเขียวหวานใส่ผักโขมราชินี
วัตถุดิบหลัก:
- ผักโขมราชินี
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักโขมราชินี (Amaranth Queen Salad)
ยำผักโขมราชินีใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักโขมราชินี
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล