ผักเป็ดน้ำ, ดิบ
Alligator weed, Sessile joyweed, raw
บทนำ
ผักเป็ดน้ำ, ดิบ (Alligator weed, Sessile joyweed, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
34
kcal
พลังงาน
3.0
g
โปรตีน
0.7
g
ไขมัน
8.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 34 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.0 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 8.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.0 g |
| โซเดียม (Sodium) | 56 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 109 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.4 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 580 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 10.3 mg |
| น้ำ (Water) | 91.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักเป็ดน้ำ, ดิบ
ผัดผักเป็ดน้ำ (Stir-fried Alligator Weed Sessile Joyweed)
ผัดผักเป็ดน้ำใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักเป็ดน้ำ
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักเป็ดน้ำ (Green Curry with Alligator Weed Sessile Joyweed)
แกงเขียวหวานใส่ผักเป็ดน้ำ
วัตถุดิบหลัก:
- ผักเป็ดน้ำ
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักเป็ดน้ำ (Alligator Weed Sessile Joyweed Salad)
ยำผักเป็ดน้ำใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักเป็ดน้ำ
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล